Zöldséges-gombás köles hajdinával

Már rég írtam, mert picit gyengélkedtem, de lassan de biztosan javulok,
reményeim szerint. :) Ma egy gombás receptet osztok meg veletek ismét,
ami glutén, tojás, tej, hús mentes, hozzáadott cukor nélkül.

Zöldséges-gombás köles hajdinával:

                                         hozzávalók: 1 db cukkini
                                                              1 db padlizsán
                                                              1 db kisebb karfiol
                                                              1 zacskó rukkola és reszelt répa keverék
                                                              1 db nagyobb paradicsom
                                                              300 g fehér csiperke gomba
                                                              1/2 fej vöröshagyma apróra vágva
                                                              3 gerezd fokhagyma
                                                              1/2 db citrom leve
                                                              1 csipet kurkuma
                                                              3 csipet gyömbér
                                                              2 csipet borsikafű
                                                              2 csipet tengeri só
                                                              1/2 marék friss bazsalikom
                                                              1/2 marék friss citromfű
                                                              3-4 evőkanál olíva olaj
                                             körethez: 1/4 pohár hajdina 
                                                              1/4 pohár köles

elkészítés: A vöröshagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon,
majd hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és a fokhagymát.
Amikor levet ereszt rádobjuk a kockára vágott padlizsánt, amit
egy ideig pirítunk, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott karfiolt,
amit szintén pirítunk 2-3 percig, majd beletesszük a felkarikázott cukkinit,
végül megsózzuk. Lefedjük, 4-5 percig hagyjuk párolódni, majd hozzáadjuk
a rukkola-répa keveréket és a fűszereket. Ezután 7-8 percig fedő alatt
pároljuk. Közben a megmosott hajdinát és kölest egy rizslabdában
forrásban lévő vízben, 10 percig főzzük. Végül, amikor elkészült már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat mindenkinek!!!